Author Archives: Άκης Πετρετζίκης

About Άκης Πετρετζίκης

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα δεκαέξι χρόνια του. Στα δεκαοκτώ του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατεβεί στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική. Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ, στη σχολή μαγειρικής Le Monde. Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!), εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα, μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία, με σκοπό να εξερευνήσει τη διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη, μια και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους, βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο The Goring. Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία, όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA Master Chef. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό. Σήμερα ο Άκης αποτελεί έναν από τους πιο αγαπητούς ανθρώπους της τηλεόρασης. Κάθε μέρα, για τα τελευταία πέντε χρόνια, μαγειρεύει σε τηλεοπτικές εκπομπές. Πιο συγκεκριμένα, μαγειρεύει στην καθημερινή του εκπομπή στο MEGA Κάν’ το όπως ο Άκης, καθώς και στην εβδομαδιαία εκπομπή Ιστορίες από τη Λίστα. Παράλληλα, ο κόσμος τον απολαμβάνει στη διαδικτυακή του εκπομπή Kitchen Lab. Ο Άκης είναι γνωστός για την ευκολία που έχει να συνδυάζει απλά καθημερινά υλικά και να ετοιμάζει πεντανόστιμες συνταγές, γρήγορες και οικονομικές. Επίσης, είναι ένας διακεκριμένος σεφ, παρασκευάζοντας υψηλού επιπέδου γαστρονομία. Άλλωστε πληθώρα πολυεθνικών επιχειρήσεων τον επιλέγουν ως κύριο πρεσβευτή των προϊόντων τους.Μέσα στο 2014, ο Άκης ξεκίνησε να εκδίδει μηνιαία περιοδικά ενώ εξέδωσε το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής, με τίτλο Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις.

Ο όρος street food δεν είναι ιδιαίτερα παλιός, η έννοιά του όμως, ως φαγητoύ που αγοράζουμε στον δρόμο και το απολαμβάνουμε αμέσως, υπάρχει στη ζωή μας από πολύ παλιά. Στην Ελλάδα, το σουβλάκι κατείχε πάντα ξεχωριστή θέση, όπως και το κουλούρι Θεσσαλονίκης, η τυρόπιτα και τόσα άλλα. Ανατρέχοντας βέβαια στην Ιστορία, ανακαλύπτουμε ότι ουσιαστικά το street food υπήρχε και στην αρχαία Ελλάδα, καθώς ήταν συνηθισμένη πρακτική οι λιγότερο εύποροι, που δεν είχαν δικό τους χώρο για να μαγειρέψουν, να αγοράζουν τα γεύματά τους από μικροπωλητές στην άκρη του δρόμου. Παρόμοιες συνήθειες υπήρχαν και σε πολλές άλλες περιοχές του πλανήτη. Γεύσεις που ταυτίστηκαν με την ιδιοσυγκρασία κάθε λαού και που καθώς ο κόσμος γινόταν πιο μικρός, άρχισαν να συνεπαίρνουν ολοένα και περισσότερους, από κάθε γωνιά του κόσμου, για να καταλήξουμε σήμερα να μιλάμε για το street food ως την απόλυτη γαστρονομική εμμονή.

Τοπικά υλικά, αμεσότητα και φρεσκάδα –μια και όλα μαγειρεύονται για άμεση κατανάλωση‒ είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του street food. Είναι το φαγητό που θέλουμε να τρώμε, το φαγητό που μας χορταίνει, που συνοδεύει τη βόλτα μας, τα ταξίδια μας, τη διάθεσή μας. Και βέβαια όλοι ξέρουμε και αγαπάμε το street food, ίσως όμως δεν ξέρουμε ότι μπορούμε να το απολαύσουμε και στο σπίτι μας, μαγειρεύοντας, εύκολα και απλά, τις γεύσεις που ονειρευόμαστε να δοκιμάσουμε.

ΔΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ

Γιατί Street Food; Μα γιατί είναι φανταστικό!
Φρέσκο, υπερνόστιμο φαγητό που το βλέπεις να μαγειρεύεται και το τρως την ίδια στιγμή, με το χέρι, χωρίς πολλά πολλά. Το καλό street food δεν έχει άσους κρυμμένους στο μανίκι. Όλα γίνονται μπροστά σου, την ώρα που θα το παραγγείλεις. Είναι γρήγορο (ακόμα κι όταν μαγειρεύεται αργά) και αιχμαλωτίζει την προσοχή σου από τη στιγμή που θα το πιάσεις στα χέρια σου. Επιπλέον, το street food είναι πολυδιάστατο. Πιάτα που συνδέονται με την παράδοση και τις συνήθειες πολλών διαφορετικών περιοχών του πλανήτη, εμφάνιση που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει και σερβίρισμα που σε προκαλεί να το απολαύσεις όπως ακριβώς κάνεις κέφι εσύ. Με το street food μπορείς να είσαι ο εαυτός σου.

Δε σε νοιάζει πού θα το φας, με ποιον τρόπο, αν θα είσαι μόνος ή με παρέα.
Πρωταγωνιστής είναι το φαγητό, στην πιο αγνή, απλή αυθεντική μορφή του. Όπως ακριβώς σε αυτές εδώ τις συνταγές, που έχουν στόχο να πλημμυρίσουν το σπίτι σου με αρώματα και γεύσεις απ’ όλο τον κόσμο.
Άκης Πετρετζίκης


The Author

Άκης Πετρετζίκης

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα δεκαέξι χρόνια του. Στα δεκαοκτώ του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατεβεί στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική. Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ, στη σχολή μαγειρικής Le Monde. Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!), εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα, μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία, με σκοπό να εξερευνήσει τη διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη, μια και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους, βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο The Goring. Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία, όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA Master Chef. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό. Σήμερα ο Άκης αποτελεί έναν από τους πιο αγαπητούς ανθρώπους της τηλεόρασης. Κάθε μέρα, για τα τελευταία πέντε χρόνια, μαγειρεύει σε τηλεοπτικές εκπομπές. Πιο συγκεκριμένα, μαγειρεύει στην καθημερινή του εκπομπή στο MEGA Κάν’ το όπως ο Άκης, καθώς και στην εβδομαδιαία εκπομπή Ιστορίες από τη Λίστα. Παράλληλα, ο κόσμος τον απολαμβάνει στη διαδικτυακή του εκπομπή Kitchen Lab. Ο Άκης είναι γνωστός για την ευκολία που έχει να συνδυάζει απλά καθημερινά υλικά και να ετοιμάζει πεντανόστιμες συνταγές, γρήγορες και οικονομικές. Επίσης, είναι ένας διακεκριμένος σεφ, παρασκευάζοντας υψηλού επιπέδου γαστρονομία. Άλλωστε πληθώρα πολυεθνικών επιχειρήσεων τον επιλέγουν ως κύριο πρεσβευτή των προϊόντων τους.Μέσα στο 2014, ο Άκης ξεκίνησε να εκδίδει μηνιαία περιοδικά ενώ εξέδωσε το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής, με τίτλο Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις.

Ο όρος street food δεν είναι ιδιαίτερα παλιός, η έννοιά του όμως, ως φαγητoύ που αγοράζουμε στον δρόμο και το απολαμβάνουμε αμέσως, υπάρχει στη ζωή μας από πολύ παλιά. Στην Ελλάδα, το σουβλάκι κατείχε πάντα ξεχωριστή θέση, όπως και το κουλούρι Θεσσαλονίκης, η τυρόπιτα και τόσα άλλα. Ανατρέχοντας βέβαια στην Ιστορία, ανακαλύπτουμε ότι ουσιαστικά το street food υπήρχε και στην αρχαία Ελλάδα, καθώς ήταν συνηθισμένη πρακτική οι λιγότερο εύποροι, που δεν είχαν δικό τους χώρο για να μαγειρέψουν, να αγοράζουν τα γεύματά τους από μικροπωλητές στην άκρη του δρόμου. Παρόμοιες συνήθειες υπήρχαν και σε πολλές άλλες περιοχές του πλανήτη. Γεύσεις που ταυτίστηκαν με την ιδιοσυγκρασία κάθε λαού και που καθώς ο κόσμος γινόταν πιο μικρός, άρχισαν να συνεπαίρνουν ολοένα και περισσότερους, από κάθε γωνιά του κόσμου, για να καταλήξουμε σήμερα να μιλάμε για το street food ως την απόλυτη γαστρονομική εμμονή.

Τοπικά υλικά, αμεσότητα και φρεσκάδα –μια και όλα μαγειρεύονται για άμεση κατανάλωση‒ είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του street food. Είναι το φαγητό που θέλουμε να τρώμε, το φαγητό που μας χορταίνει, που συνοδεύει τη βόλτα μας, τα ταξίδια μας, τη διάθεσή μας. Και βέβαια όλοι ξέρουμε και αγαπάμε το street food, ίσως όμως δεν ξέρουμε ότι μπορούμε να το απολαύσουμε και στο σπίτι μας, μαγειρεύοντας, εύκολα και απλά, τις γεύσεις που ονειρευόμαστε να δοκιμάσουμε.

Έγραψα αυτό το βιβλίο με στόχο να φέρω στην κουζίνα σας τη νοστιμιά και την ενέργεια του δρόμου. Το να φτιάξετε οι ίδιοι τις αγαπημένες σας street food συνταγές είναι πιο απλό απ’ ό,τι φαντάζεστε και, πιστέψτε με, θα είναι όσο απολαυστικές τις θέλετε. Από κλασικά σάντουιτς του δρόμου, μέχρι τα διάσημα ταϊλανδέζικα νουντλς, στο Street Food θα βρείτε αυθεντικές συνταγές, αναλυτικές οδηγίες, tips και συμβουλές που θα λατρέψετε. Το street food ‒αλμυρό και γλυκό‒ κάνει σήμερα τη δική του επανάσταση κι εμείς το ακολουθούμε δίχως φόβο, αλλά με πολύ πάθος κι ακόμα περισσότερη όρεξη!

Συνταγή #1

Δες το βίντεο

Ανατρέχοντας στην ιστορία, ανακαλύπτουμε ότι το street food έδινε το παρόν ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, καθώς ήταν συνηθισμένη πρακτική οι λιγότερο εύποροι, που δεν είχαν δικό τους χώρο για να μαγειρέψουν, να αγοράζουν τα γεύματά τους από μικροπωλητές στην άκρη του δρόμου.

Συνταγή #2

Λίγα λόγια για το βιβλίο

Γιατί Street Food; Μα γιατί είναι φανταστικό!
Φρέσκο, υπερνόστιμο φαγητό που το βλέπεις να μαγειρεύεται και το τρως την ίδια στιγμή, με το χέρι, χωρίς πολλά πολλά.
Το καλό street food δεν έχει άσους κρυμμένους στο μανίκι. Όλα γίνονται μπροστά σου, την ώρα που θα το παραγγείλεις. Είναι γρήγορο (ακόμα κι όταν μαγειρεύεται αργά) και αιχμαλωτίζει την προσοχή σου από τη στιγμή που θα το πιάσεις στα χέρια σου. Επιπλέον, το street food είναι πολυδιάστατο. Πιάτα που συνδέονται με την παράδοση και τις συνήθειες πολλών διαφορετικών περιοχών του πλανήτη, εμφάνιση που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει και σερβίρισμα που σε προκαλεί να το απολαύσεις όπως ακριβώς κάνεις κέφι εσύ.

Με το street food μπορείς να είσαι ο εαυτός σου. Δε σε νοιάζει πού θα το φας, με ποιον τρόπο, αν θα είσαι μόνος ή με παρέα. Πρωταγωνιστής είναι το φαγητό, στην πιο αγνή, απλή αυθεντική μορφή του. Όπως ακριβώς σε αυτές εδώ τις συνταγές, που έχουν στόχο να πλημμυρίσουν το σπίτι σου με αρώματα και γεύσεις απ’ όλο τον κόσμο.

Άκης Πετρετζίκης


The Author

Άκης Πετρετζίκης

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα δεκαέξι χρόνια του. Στα δεκαοκτώ του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατεβεί στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική. Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ, στη σχολή μαγειρικής Le Monde. Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!), εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα, μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία, με σκοπό να εξερευνήσει τη διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη, μια και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους, βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο The Goring. Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία, όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA Master Chef. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό. Σήμερα ο Άκης αποτελεί έναν από τους πιο αγαπητούς ανθρώπους της τηλεόρασης. Κάθε μέρα, για τα τελευταία πέντε χρόνια, μαγειρεύει σε τηλεοπτικές εκπομπές. Πιο συγκεκριμένα, μαγειρεύει στην καθημερινή του εκπομπή στο MEGA Κάν’ το όπως ο Άκης, καθώς και στην εβδομαδιαία εκπομπή Ιστορίες από τη Λίστα. Παράλληλα, ο κόσμος τον απολαμβάνει στη διαδικτυακή του εκπομπή Kitchen Lab. Ο Άκης είναι γνωστός για την ευκολία που έχει να συνδυάζει απλά καθημερινά υλικά και να ετοιμάζει πεντανόστιμες συνταγές, γρήγορες και οικονομικές. Επίσης, είναι ένας διακεκριμένος σεφ, παρασκευάζοντας υψηλού επιπέδου γαστρονομία. Άλλωστε πληθώρα πολυεθνικών επιχειρήσεων τον επιλέγουν ως κύριο πρεσβευτή των προϊόντων τους.Μέσα στο 2014, ο Άκης ξεκίνησε να εκδίδει μηνιαία περιοδικά ενώ εξέδωσε το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής, με τίτλο Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις.